Долго пробовал всякие варианты, но остановился в конце-концов на этом:
Мука - 330 гр.
Молоко - 200 мл
Масло растительное (правильнее оливковое, можно конечно и обычное, но я не стал бы) - 2 ст. ложки
Дрожжи типа Саф-момент - 7гр.
Сахар - 2 чайные ложки
Соль - 0,5 чайной ложки
Молоко подогреваем, чтобы было теплое, далее растворяем в нем дрожжи и ставим на минут 10, чтобы они проснулись и начали работать, это видно будет по пенке на поверхности молока.
Муку просеиваем (насыщаем кислородом), добавляем туда соль, выливаем молоко с дрожжами, в самом конце добавляем масло.
Месим руками не менее 5-и минут, получается такой колобочек, не прилипающий к рукам, по консистенции чуть более упругий, чем женская грудь)))
Далее колобок кладем в посудину типа салатника и сверху накрываем пищевой пленкой, так оставляем минут на 30.
Пока стоит и подходит тесто, занимаемся начинкой и соусом для пиццы.
Начинка - кому что нравится.
Соус:
1 вариант - берем помидоры, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, режем на куски, вырезая попочку))) Все это отправляем на сковороду, предварительно разогретую, с небольшим кол-вом масла (растительного, лучше оливкового). Выпариваем лишнюю жидкость, до состояния сметаны с кусочками помидоров (слишком большие на Ваш взгляд кусочки можно лопаточкой немного порубить прямо на сковороде). Далее добавляем соль по вкусу. потом немного черного, молотого перца (для детей перец можно не класть). Снимаем с огня и начинаем добавлять по чуть-чуть сахар, перемешивая и каждый раз пробуя. Как понравится - все, под крышку и без огня немного потомиться. если переложили сахара - добавьте немного соли, это позволит выравнять, но лучше все-таки не перебарщивать. Все. Ваш соус готов.
2 вариант - берем кулинарные сливки, они должны быть густыми, как сметана, хорошая, 20% сметана. И используем эти сливки в качестве соуса. Интересный вкус получается. Можно экспериментировать с добавлением зеленушки например. пицца с таким соусом получается немного жирновата, это надо учесть, не переваливать этого соуса.
Далее вытаскиваем наше подошедшее тесто и делим пополам. Раскатываем, лучше конечно руками растаскивать, но и скалкой вполне себе можно, только не так обычно ровно. Мажем соусом, выкладываем начинку, край по кругу подщипываем, если не лень, то добавляя внутрь защипа тертый сыр.
Духовка к этому времени у нас должна уже быть нагрета. До максимума. Настоящую пиццу делают при высокой температуре, в домашних условиях обычно недостижимой, поэтому можно просто на максимум (если не газ, с газом я уже давно дела не имел, тут уж сами).
Можно слегка смазать края пиццы маслом, меньше пригорят\высохнут.
Учтите, тесто тонкое и перекладывать пиццу на противень будет не легко, если нет широкой лопатки (очень широкой, по диаметру пиццы), поэтому раскатывать можно сразу на пергаменте для выпечки.
Как-то так. Надеюсь понравится.