Марина, как вы наверно знаете, у «левшей» больше развито правое полушарие мозга, которое и отвечает за левую руку. Но никакого отклонения в этом нет.
Вы правы, самое сложное для ребенка – «левши» – это рисование и письмо. Одно дело причесаться, расстегнуть молнию, выложить мозаику, и совсем другое – рисовать или писать – писать – то надо слева – направо, а рука всё загораживает.
Сейчас психологи рекомендуют у «леворуких» детей развивать сразу обе руки и предлагать игры, в которых должны участвовать две руки одновременно: кидание большого мячика, конструирование из конструктора, лепка из пластилина, ролевые игры, плавание и т.п.
Что касается конкретно рисования – особых рекомендаций нет. Ставьте баночки с водой и красками впереди и немного слева от ребенка. Обе руки в области предплечья должны опираться о край стола, при этом локти выступают за край. Лист бумаги надо класть перед собой и чуть сдвигать в лево. Это позволит вашему сыну сидеть ровно и более свободно передвигать руку. По мере заполнения – лист бумаги отодвигается вверх и вправо. Можно попробовать рисовать мелом или фломастерами на доске-мольберте или использовать различные техники рисования, при которых не столь важно, какая рука ведущая (например, рисование ладошками, рисование  скомканным листом бумаги и т.п.).
Держать правильно карандаш, кисть, ложку дети научаются только годам к 3-4. Кисточка должна лежать на правой стороне среднего пальца. Указательный придерживает ее сверху, а большой поддерживает с правой стороны. Во время рисования рука опирается на верхний сустав загнутого внутрь мизинца.
Вырезать ножницами из бумаги дети способны только к трем годам. Пока вы можете сами держать сыну бумагу, а он будет пытаться надрезать её.
И не подчеркивайте леворукую особенность вашего ребенка, и постарайтесь заранее не волноваться из-за возможных неудач.