елена!
к сожалению, из вашего вопроса не понятно, какие у вас взаимоотношения с сыном, как вы его воспитываете, какова обстановка в семье, как реагируете на кусания (только удерживаете или что-то еще?), кусает ли он только детей или еще и вас (маму, папу)? и не очень поняла, что значит: «я его держу, чтобы он других не обижал, а мамочки спокойно своих деток отпускают».
т.е. вы всё занятие в развивающем центре удерживаете сына, и он совсем там не занимается? тогда не вижу смысла ходить в центр развития. и чем занимается ваш ребенок – как проводит день дома? в каких ситуациях сын проявляет агрессию, при каких обстоятельствах кусает детей?
в принципе, такая активность – это нормально.
ребенок стремиться познать мир, вокруг столько интересного – какое уж тут усидеть на месте. разбрасывание игрушек и нежелание заниматься продуктивными видами деятельности – вполне соответствует возрастным особенностям годовалых – полуторагодовалых детей. к тому же скорее всего он относится к холерическому типу темперамента.
для таких детей, да и вообще для всех детей, свойственно быть подвижными, активными, деятельными. в этом возрасте их не интересует результат, им интересны действия. т.е. ребенок не станет терять время на любование своей постройкой , а с большим удовольствием толкнет башню и посмотри, что же произойдет. играет ли сын с вами хотя бы в подвижные игры?
ребенка обязательно надо приучать к играм, учить играть, по возможности организовывать его жизнь.  привлекайте сына к более спокойным занятиям надо с помощью активной мотивации – изобразили потешку про косолапого мишку, который по лесу идет, шишки собирает, в корзиночку кладет. потом разбросали по полу набранные заранее в лесу шишки и предложили малышу собрать их в корзину. затем скажите таинственным голосом: «а сейчас я тебе покажу этого косолапого мишку - в книжке» - рассмотрите иллюстрацию в книжке. потом опять поиграйте во что-то активное – например «большой медведь» (руки поднимаем вверх, «маленький мишка» (присаживаемся на корточки). а теперь можно попробовать слепить шишки для мишки из пластилина. 
но если ребенок постоянно разбрасывает игрушки, кусается и ничем категорически не хочет заниматься – это уже скорее говорит о внутреннем напряжении ребенка. чтобы выплеснуть скапливающиеся отрицательные эмоции сын проявляет агрессию, что может сигнализировать о том, что ребенок против чего-то протестует или от кого-то защищается.
а вот на что он так болезненно реагирует – надо разбираться. возможно ему не хватает внимания, возможно вы слишком строги с ним или наоборот дома полная вседозволенность, возможно неладная обстановка в семье или по отношению к ребенку проявляется агрессия. выяснив и убрав эту первоначальную причину, вы избавите ребенка и от агрессии.
на счет разбросанных игрушек, поломок построек и не желания смотреть книги – особенно не зацикливайтесь на этом, старайтесь отвлечь, привлечь к чему-то другому, показать что можно (книги рвать нельзя, а вот этот старый журнал можно – давай его порвем). а вот кусания - надо пресекать сразу и строго. если сын кого-то хочет куснуть – нужно сразу его перехватить и переключить на какую-то другую деятельность.
если укус  произошел – строго скажите: «кусаться нельзя. малышу больно», пожалейте укушенного ребенка (чтобы внимание досталось не обидчику, а потерпевшему), привлеките своего сына проявить сочувствие к укушенному (погладить). но конечно, до кусания других детей допускать нельзя! вы должны быть всегда начеку.
вы читали книги ю. гиппенрейтер? эти книги должны быть под рукой у каждой мамы.

похожие вопросы:

что делать с детской агрессией
как воспитывать активного и непослушного
очень самостоятельный 
бить по лицу

если вы хотите окончательно разобраться в этом вопросе – напишите мне, пожалуйста, в «личку»