Раенка, а ещё один важный секрет вкуса - нельзя переваривать приправы. У меня всегда есть замороженный укроп.  Добавляю его в первое и в картошку. Провариваю суп с укропом ровно минуту и быстро выключаю огонь. То же касается лаврового листа. Я просто не выношу запах вареного лаврового листа. Его тоже нужно бросать в горячее ровно за минуту до выключения огня. Это касается той гадости, которую готовит моя свекровь. Она варит куриный бульон 2 часа с целой головкой лука и лавровым листом. Большую отвратительность я нигде больше не ела, чем у нее.