NEW SALE
Последние темы
Чем вы чистите чайник?
Плохо стирает стиральная машина? Вам сюда...
25 профессий Маши Филипенко. Успенский Э.Н. Школьное чтение
Бубенец, арт. НМ-03
Развивающие игры «СООТВЕТСТВИЕ ФОРМЫ», арт. ВВ5166
Самое новое, свежее, проверенное, лучшее!
Поиск  Пользователи  Правила 
Главная » Семигномочки на кухне
Страницы: 1
Чизкейк
 
#1
29.09.2015 11:01:27
У кого нибудь есть проверенный рецепт чизкейка который выпекать надо?
 
 
 
#2
30.09.2015 09:30:58
Вот. Ингредиенты для "Чизкейк, который всегда получается":
  • Печенье ("Топленое молоко" или т.п.) — 400 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Творог (не менее 15 % жирности) — 800 г
  • Сливки (20 % жирности) — 120 г
  • Сахар (+ 2 ст.л.) — 200 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Ванильный сахар — 1 упак.
  • Ванилин (по вкусу)
  • Малина (можно заменить любой другой ягодой или фруктом) — 400 г
  • Сметана (20 % жирности) — 250 г


Рецепт "Чизкейк, который всегда получается":
Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.
Измельчаем печенье в крошку.
Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).
Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.
Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.
Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.
В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.
Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.
Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.
Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.
Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.
Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.
По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.
 
 
 
#3
30.09.2015 13:57:33
Кристина, а вы готовили по этому рецепту?
Я видела его в инете, даже делала но вкус не тот
 
 
 
#4
02.10.2015 09:50:59
Я готовила по подобному рецепту. вкусно получилось
 
 
 
#5
03.10.2015 08:22:25
Ольга, а какой должен быть вкус? Я честно говоря ела только покупной, который продается в супермаркетах запакованный от производителя ) Поэтому не знаю какой вкус. Но делаю вот по этому рецепту и всем очень нравится - очень нежно  получается.
Основа: 200 г печенья, 100 г масла слив, 1-2 ст ложки песка. Измельчить, перемешать, Выложить в форму и убрать в холодильник.
Заливка:
450 г жирного творога (некоторые заменяют Маскорпоне)
100 г песка
щепотка соли
ванилин
2 яйца
всё это перемешать и добавить 60 мл 33 % сливок
Выпекать так: 10 мин на темп 200-210 гр. Выключить духовку, но не открывать, когда духовка остынет до 100 гр, включить на 100 град на 30 мин. Потом выключить и оставить ещё часа на 2.
Потом сверху я заливаю желе (я его делаю из агар-агара), но можно и из желатина или вообще готовое купить - которое только водой залить и проварить чуток.
Объедение!
Форма у меня маленькая, поэтому 450 г творога, а не 900, как в большинстве рецептов. Но можно все увеличить вдвое ))))
 
 
 
 
#6
04.10.2015 09:21:59
Я если честно ни когда не прибывала не магазинный не домашний. Очень вкусно? Попробую приготовить по вашим рецептам.
 
 
 
#7
21.10.2015 14:27:13
Ооо, люблю этот торт!
 
 
 
#8
03.11.2015 09:07:57
 В него вместо творога или пополам на пополам можно добавить Маскорпоне, Альметта и др мягкие сыры. Получится новый вкус. Попробуйте!
 
 
 
#9
04.11.2015 00:02:28
мой любимый торт! попробую завтра сама сделать
 
 
 
#10
04.11.2015 23:51:02
А я вот не люблю чизкейки. Даже больше люблю простую запеканку. Ни разу не пробовала чизкейк печь. Наверное потому что покупные мне не нравятся
Наталья Мыльникова - мама двоих гномиков
 
 
 
#11
31.03.2016 22:56:31
а мы недавно делели чизкейк из детской книги, получилось вкусно
банка сгущенки, творог 700 грамм, 2 яйца. все смешать и в духовку
 
 
 
#12
14.04.2016 05:22:44
Цитата
Наталья Мыльникова написал:
А я вот не люблю чизкейки. Даже больше люблю простую запеканку. Ни разу не пробовала чизкейк печь. Наверное потому что покупные мне не нравятся
солидарна ) всегда удивлялась, почему на них такой спрос *DONT_KNOW*
 
 
 
#13
14.04.2016 09:06:29
Мария, ого, банка сгущенки!))) наверное не может быть не вкусно. Получилась какая-то запеканка. Я ее так и готовлю. Чизкейк в моем понимании - это нечто содержащее плюс ко всему муку. Разве нет?
Наталья Мыльникова - мама двоих гномиков
 
 
 
Страницы: 1
  

/ya-i-moy-malish/messages/forum16/topic6517/message106966/