А зачем чистить? У меня этот нагар годами висит... и ничего...

Самые распространенные сейчас сковороды такие:
1. Тефлоносодержащие покрытия - не пригорают, легко моются. Но к сожалению в недорогих сковородах качество покрытия достаточно слабое. Оно очень чувствительно к повреждению острыми предметами. Чем дороже сковорода, тем менее чувствительно покрытие к разным острым и твердым предметам. Не любят перегрева. При интенсивном приготовлении живет ориентировочно около года - полутора.
2. "Керамические" покрытия - по сути это тоже пленка, еще лучше ведет себя с продуктами, пока в нормальном состоянии, совсем не пригорает. Минусы - еще менее стойко к перегреву. Со временем, обычно полгода-год покрытие приходит в негодность и начинает пригорать.
3. Нержавейка - хорошее покрытие, но с точки зрения пригорания с ним все гораздо хуже. Компенсируется тем, что можно мыть достаточно жесткими цетками и мочалками. Хорошо подходит на мой взгляд для приготовления блюд, где нужно не очень зажаренный получить вариант продукта, а скорее тушеный. Если не испортить резким охлаждение горячей сковороды холодной водой, то живет по сути вечно.
4. Чугунные сковороды - самый наверное неоднозначный вариант, так как по сути хорош только тогда, когда поры чугуна заполнены маслом. В результате, мы имеем старое масло всегда, оно конечно же полезности приготавливаемым блюдам не добавляет. Если не уронить и не расколоть, не охладить раскаленную холодной водой - живет по сути вечно.
В кратце как-то так.
Возможно это поможет Вам сделать свой выбор.
Ну и конечно же помните, что сковороды нужно так же вибырать и по источнику нагрева (тип плиты). На упаковках к ним есть значки, там перечисленны варианты нагрева, с которым конкретная сковорода может работать (индукция, газ, просто электро)

Как-то даже не задумывалась, что надо выбирать сковороду, ориентируясь на значки.
Меня даже больше напрягает не нагар на дне сковороды, а нагар на краю внутренней поверхности. Он такой въедливый. А по тефлоновой поверхности особо не поскребешь металлической щеткой. Я использую специальное средство для чистки духовки. Но спасает не надолго. Всё равно потом быстро нагорает масло.

Вопрос к Косте
Есть ещё сковороды литой алюминий
Что можно про них сказать?

Простите, но это не вопрос к сковородам. Дело в том, что если не перекаливать сковороду и мыть ее до чистоты после каждого использования, то нагара на внутренних частях быть не может. Самое неприятное место в некоторых (не всех) тефлоновых сковородах - внешнее верхнее ребро, оно часто не покрыто тефлоном. Но и оно замечательно моется тем же фейри с губкой, у которой есть жесткая сторона (не металл!). Главное не запускать. Тефлон, пока он не испорчен нашими с Вами руками (царапки, перегрев) замечательно и легко отмывается.

Константин, нет, алюминевая сковорода - это не как в советские времена, а современная, она черного цвета - литой алюминий

Готовила я в последнее время блины, оладьи, понимаю - надо срочно менять сковороды. От покрытия ничего не осталось. Всё прилипает. Опять придется тратиться. Я думала моя любимая сковорода вечная.