А ещё я вспомнила рецепт открытой рыбы, где начинка плавленный сырок и лимон. Тоже нежно и вкусно получается. Особенно подходит к скумбрии. Мы так на природе запекаем. В фарше важны специи. Можно поискать какие-то необычные специи, типа кориандра или розмарина.

Ирина Сиденко, Наталья Мыльникова, спасибо, девочки! Мне нравится с морковью, луком и грибами. Обычно подаю рыбу с рисом. Как-то тоже уже надоело. А с каким гарниром вы подаете?
Обязательно попробую с сыром и лимоном. Особенно в гриле должно быть очень вкусно.

Марина Евдокимова, мне нравится скумбрия фаршированная черносливом))

Ирина Сиденко,
Ингредиенты для «Скумбрия, запеченная с черносливом»:
Помидор (свежий) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чернослив (без косточек)
Сыр твердый (натёртый) — 50 г
Скумбрия (свежезамороженная) — 1 шт
Майонез (или сметана)
Соль (по вкусу)

Рецепт «Скумбрия, запеченная с черносливом»:
Скумбрию нарезать на кусочки, слегка отбить, посолить, посыпать натертым сыром
Положить чернослив
Свернуть рыбу рулетиком и зафиксировать зубочисткой
Нарезать лук полукольцами и помидоры дольками
Рыбу уложить в фольгу, аккуратно вынуть зубочистки, сверху положить лук и дольку помидора, полить майонезом (сметаной). Края фольги соединить и зафиксировать, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 20 мин.
При подаче посыпать зеленью.

Вкус просто отменный)))