На мой взгляд вы тут смешали в кучу аппетит (малоежка (потребность ребенка в еде), что кстати вполне себе может быть для вашего ребенка и нормой, по теме малоежек есть огромное количество споров, надо ли насильно кормить, в каких ситуациях, как справляться с отсутствием аппетита и т.д.) и назовем его так - этикет.
Соглашусь с Натальей - если на то пошло, то и руками может слопать, если хочет, приличаям можно постепенно учить.
Дети смотрят вокруг себя, копируют взрослых, если все кушают ложкой, то и ребенок в конце-концов будет ей есть. просто не надо это педалировать. Делайте все ненавязчиво, аккуратно. Кладите ему как и всем столовые приборы, как Даша Колдина сказала вносите некоторый игровой процесс в обучение и все у вас получится.
А по поводу малоежки скажу еще раз - если нет проблем со здоровьем, не позволяющем ребенку комфортно питаться (аллергии, гастриты, доудениты, проблем с поджелудочной и т.д., список может быть очень большим, но ведь вы знаете все о здоровье своего ребенка), нет психологических проблем, то ребенок сам голодным не останется. Он же не враг сам себе.