В чем мариновать - это у каждого свои рецепты, мы и в майонезе делаем, и в кефире, и даже иногда в уксусе(вкус детства, родители только с уксусом всегда и делали, пожэтому наверное для меня этот вкус на всегда связан с ними и со своим детством), куски мяса должны быть примерно 5 на 5 см.
А вот по поводу приготовления - углей должно быть достаточно, но не так, чтобы тут же все горело, пламя, если оно возникает лучше всего сбивать не водой, а щепоткой соли(я для этого всегда покупаю несколько обычных пачек, они не дорогие, только сбивать надо конечно под шампур, а не сверху
дабы не посолить весь шашлык еще и в процессе приготовления
). Жарим периодически поворачивая так, чтобы появилась зажаристая корочка, после чего берем каждый шампур по очереди в одну руку, а во вторую острый нож и прорезаем каждый кусочек до шампура. В результате мы выпускаем немного сока, чтобы мясо не получилось внутри сырым, а снаружи сгоревшим. И в таком виде дожариваем до любимой готовности.
Получается очено вкусно.
Ну и не забываем, мясо любит зелень, тут и помидоры с огурцами, и петрушки, укропы, кинза и зеленый лук(надеюсь не целоваться после шашлыка
)... Я не люблю мельчить, режу все крупно.
Ну, а спиртное - кому что нравится, тут вариантов много, от белого вина, до банальной водочки, запотевшей из морозилки...
Приятного всем аппетита!
